Ciabatta
20.04.2021
Dieses Rezept ist mit Abstand, dass beste Brot Rezept was ich seit langem hatte. Dieses Ciabatta ist nicht nur fluffig und kross, es ist auch super schnell gemacht. Perfekt zum Grillen oder um sein Abendbrot zu Genießen. Wenn man es später in den Toaster gibt, ist es der I - Punkt.
Ihr könnt das Mehl verwenden, welches ihr möchtet, es Funktioniert mit jedem Mehl. Wenn ihr das Rezept ausprobieren solltet, würde ich mich über ein Bild auf Instagram freuen, und was ihr vielleicht anders gemacht habt.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 5 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe (es geht aber auch Frische)
- 450 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Mehl abwiegen und in eine Schüssel geben
- Zucker, Salz und Hefe dazu
- Wasser abmessen und zum Mehl, Salz, Zucker, Hefemischung geben
- alles mit dem Knethacken mixen bis ein geschmeidiger Teig entsteht (nicht wundern das der Teig vielleicht zu flüssig sein könnte, dass ist das genau richtig und muss so sein)
- Nun eine Form mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben (ich nehme immer einen Gusseisernen Topf mit einem Durchmesser von 20cm, dadurch bildet sich gleichmäßige Hitze und der Teig, kann besser aufgehen)
- Teig in die Form geben, dann den Backofen auf 50°C vorheizen, und den Teig für 1h gehen lassen
- 10 Min. bevor die Stunde um ist, die Form auf dem Ofen nehmen, diesen auf 250°C rauf drehen
- wenn der Ofen Temperatur erreicht hat, das Brot für 10 Min. bei 250°C backen, danach 20 Min. bei 220°C
- Ich schalte den Herd dann ca. 1-2 Min vor ende aus, lasse das Brot drin, bis mein Herd sich runter gekühlt hat und nehme es dann raus, und lasse es so vollständig abkühlen. Klappt meist nicht immer da man Probieren muss.
- Viel Freude beim nachbacken!
